بیار و برند

قهوه

اگر چه در دنیا دانه های قهوه متفاوتی وجود دارد اما دو قهوه هست که از همه بیشتر استفاده شده و متداول تر است. دو دانه قهوه عربیکا و روبوستا پر کشت ترین و پر مصرف ترین قهوه های دنیا هستند. اما بین این دو دانه قهوه تفاوت بسیار وجود دارد. از این دو قهوه معروف، طعم های ترکیبی هم تهیه می شود که بسته به سلیقه و ذائقه خودتان، می توانید قهوه ای را که می پسندید، انتخاب کنید. اگر می خواهید که با انواع قهوه آشنا شوید باید ابتدا تفاوت بین آن ها را بدانید، سپس روش تهیه آن را در نظر بگیرید. در پست های روزهای آینده، دو قهوه معروف روبوستا و عربیکا و سپس سایر انواع قهوه را به شما معرفی می کنیم.

 

مشاهده قهوه ها

 

#قهوه #خرید_قهوه #قیمت_قهوه #نوشیدنی #خرید_نوشیدنی #قیمت_نوشیدنی #سوپر_مارکت #سوپرمارکت #فروشگاه_آنلاین #فروشگاه_اینترنتی

 

 

بیار و برند

قهوه

چندین گونه از درختچه قهوه وجود دارد که دانه ها یا همان میوه قهوه از آن ها استخراج می شود، دو گونه اصلی تجاری بیشتر کشت می شود که یکی معروف به قهوه عربیکا است که مورد توجه ترین گونه است و بومی ارتفاعات جنوب غربی اتیوپی و فلات بوما در جنوب شرقی سودان و احتمالاً کوه مارسابیت در شمال کنیا می باشد. نوع دیگر گونه قهوه کانیفورا است که بومی نواحی غربی و مرکزی زیر صحرای آفریقا از گینه تا اوگاندا و سودان جنوبی می باشد، چندین گونه دیگر هم وجود دارد که کمتر مطرح هستند از جمله لیبریکا، موریتیانا، راکیموسا و استنوفیلا.

تمام گیاهان قهوه در خانواده بزرگ روناسیان قرار دارند که درخت و در حقیقت درختچه هایی همیشه سبز هستند که ممکن است تا 5 متر رشد داشته باشند. برگ های درختچه قهوه سبز تیره و براق می باشد و معمولاً بین 10 تا 15 سانتی متر (4/6 اینچ) طول و 6 سانتی متر (2/4 اینچ) ممکن است گسترش داشته باشند، برگ ها اغلب ساده هستند و خوشه های گل به رنگ سفید معطر است. مادگی گیاه شامل تخمدان تحتانی است که مشخصه روناسیان می باشد، گل ها اغلب بیضی شکل و اندازه آن ها حدود 1.5 سانتی متر می باشد. میوه نارس قهوه به رنگ سبز است و در ادامه تبدیل به رنگ زرد می شوند و در هنگام رسیدن تبدیل به رنگ قرمز می شوند. هر میوه قهوه شامل دو دانه است و در 5 تا 10 در صد میوه ها تنها یک دانه وجود دارد، انواع میوه های قهوه در گونه عربیکا بین 6 تا 8 ماه می رسند و قابل چیدن هستند در حالی که در قهوه روبوستا حدود 9 تا 11 ماه زمان می برد. میوه ها را معمولاً به کمک نور خورشید خشک می کنند، اما روش های صنعتی هم برای این کار وجود دارد. قهوه عربیکا عمدتاً خودش گرده افشانی می کند و قهوه کانیفورا و لیبریکا نیاز به پیوند دارند و باید رویشی تکثیر شوند از جمله قلمه زدن و پیوند و جوانه زدن که از روش های معمول تکثیر رویشی است.

 

 

مشاهده قهوه ها

 

خرید قهوه #قهوه #خرید_قهوه #قیمت_قهوه #قهوه_اسپرسو #خرید_قهوه_اسپرسو #قیمت_قهوه_اسپرسو #نوشیدنی #خرید_نوشیدنی #قیمت_نوشیدنی

بیار و برند

قهوه و دانه های قهوه

دانه هایی که شما دم می کنید از دانه های کوچک شده درخت قهوه است که بعد از جداسازی از درخت به شکلی که ما می بینیم در می آید.

قسمت روکش خارجی آن “Exocarp”، لایه زیرین آن “Mesocarp” و لایه داخلی “parenchyma” نام دارد.

هسته #قهوه از دو بخش تشکیل شده که در کنار هم قرار می گیرند و روی هر کدام را لایه ای پوشانده است که اسم زیست محیطی آن “spermoderm”نام دارد اما به طور کلی در سیستم بازار جهانی به «لایه نقره ای» مشهور است.

 

مشاهده قهوه ها

 

خرید قهوه #قهوه #خرید_قهوه #قیمت_قهوه #نوشیدنی #خرید_نوشیدنی #قیمت_نوشیدنی

 

 

بیار و برند

قهوه و قهوه خانه در ایران قدیم

قهوه در زمان صفویه جای خود را در میان نوشیدنی های روزانه ایرانی ها باز کرد و نمونه ای است از ورود ایران به شبکه اقتصادی جهانی آن دوران، تا قرن نوزدهم که #چای به نوشیدنی غالب مردم تبدیل شد (هنوز در ایران کلمه قهوه خانه حتی به مکان هایی که در آن چای سرو می شود هم گفته می شود، که نشان می دهد #قهوه در ایران متداول تر از چای بوده یا قبل از ورود چای، پای خود را به ایران باز کرده). همچنان این ماده سیاه و تلخ بسته به منطقه جغرافیایی و طبقه اجتماعی دوستداران خود را داشت. امروزه نوشیدن انواع قهوه از جمله #قهوه_فرانسه ، #اسپرسو ، #کاپوچینو و #قهوه_فوری و #شیر_قهوه طرفداران زیادی پیدا کرده. البته #قهوه_ترک به خاطر محبوبیت میان ایرانیان ارمنی از گذشته در میان مردم رایج بوده و به واسطه فال قهوه جایگاه خاص خود را داشته. قهوه از قرن نهم میلادی در ایران نوشیده می شد.

صوفی ها با کمک نوشیدن قهوه می توانستند خود را برای انجام مراسم مذهبی بیدار نگه دارند. در دوران صفوی بود که قهوه خانه ها به عنوان مکان هایی برای تجمع شاعران و هنرمندان در ایران رواج پیدا کرد. در سال 1664 کاشف الدین یک داروشناس صفوی، یک رساله در مورد ارزش ها و خصوصیات قهوه به شاه عباس دوم تقدیم کرد. تاریخ فرهنگ نوشیدن چای در ایران تنها از انتهای قرن پانزدهم شروع شد. از آنجایی که کشورهای تولید کنند قهوه مسافت زیادی تا ایران داشتند، حمل و نقل قهوه به ایران مشکلات بسیار داشت، ولی نزدیکی تولیدکننده های عمده چای نظیر چین به جاده اصلی تجارت آن زمان یعنی جاده ابریشم سبب شد که تجارت و حمل و نقل چای با سهولت بیشتری در ایران صورت بگیرد.

 

مشاهده قهوه ها

 

خرید قهوه #قهوه #خرید_قهوه #قیمت_قهوه #قهوه_اسپرسو #خرید_قهوه_اسپرسو #قیمت_قهوه_اسپرسو #قهوه_ترک #خرید_قهوه_ترک #قیمت_قهوه_ترک #قهوه_فرانسه #خرید_قهوه_فرانسه #قیمت_قهوه_فرانسه #کاپوچینو #خرید_کاپوچینو #قیمت_کاپوچینو #قهوه_فوری #خرید_قهوه_فوری #قیمت_قهوه_فوری #شیر_قهوه #خرید_شیر_قهوه #قیمت_شیر_قهوه #چای #خرید_چای #قیمت_چای #نوشیدنی #خرید_نوشیدنی #قیمت_نوشیدنی

 

 

 

بیار و برند

تاثیر قهوه بر کودکان

این مسئله بر همه آشکار است که تاثیر کافئین برکودکان بیش از انسان های بالغ است و ممکن است مدیریت یک فنجان قهوه برای بدن یک کودک ساده نباشد و موجب فعالیت بیشتر کودک شود. البته این نکته به این معنی نیست که نوشیدن #قهوه برای بدن کودک ضرر دارد و باعث آسیب می شود یا اینکه بدن نوجوانان در پردازش قهوه بهتر عمل می کند.

بهتر است اگر کودکتان از شما درخواست قهوه کرد با دادن یک فنجان کوچک قهوه به او از گریه هایش جلوگیری کنید بدون اینکه نگران سلامتی او باشید.

 

مشاهده قهوه ها

 

خرید قهوه #قهوه #خرید_قهوه #قیمت_قهوه #نوشیدنی #خرید_نوشیدنی #قیمت_نوشیدنی

 

 

 

بیار و برند

تاثیر ارتفاع بر کشت قهوه

ارتفاع بیشتر باعث تولید دانه های سخت تر و با تراکم بسیار بیشتر از دانه هایی می شود که در ارتفاعات پایین تر رشد می کنند. در برخی مواقع از این دانه ها با نام سخت یاد می کنند و از کیفیت بهتری نسبت به دانه های نرم تر برخوردارند. به این دلیل که آنها دارای درصد بیشتری قند هستند که خود این نیز باعث ایجاد رایحه های بیشری در #قهوه می شود.

برخی از دلایلی که باعث می شود قند بیشتری در دانه های سخت تشکیل شود:

-شرایط سخت رشد که باعث کند شدن مراحل رسیدن دانه می شود و درنتیجه ، قند زمان بیشتری برای شکل گرفتن دارد.

-زهکشی سریع کوهستان باعث کاهش میزان آب درخت قهوه شده و باعث تولید گیلاس قهوه بزرگتر می شود.

-گیاهان کمتری در ارتفاعات دوام می آورند و بیماری های قهوه کمتر می توانند در بین آنها گسترش یابند.

 

ارتفاع تنها جوانب مثبتی از نظر کیفیت به قهوه نمی بخشد بلکه از منطقه به منطقه باعث ایجاد رایحه های متفاوتی در قهوه نیز می شود:

-دانه ی قهوه رشد کرده در ارتفاع کمتر از 750 متر بسیار نرم، متعادل، ساده و تلخ است.

-ارتفاع حدود 900 متر باعث تولید دانه ای حدودا شیرین و نرم می شود.

-ارتفاعی حدود 1200 متر دانه ای با رایحه های مرکبات، وانیل، شکلات و آجیلی به دست می آورد.

-دانه هایی که در ارتفاع بالاتر از 1500 متر رشد می نمایند رایحه ای تند، فلورال و میوه ای خواهند داشت.

 

مشاهده قهوه ها

 

خرید قهوه #قهوه #خرید_قهوه #قیمت_قهوه #نوشیدنی #خرید_نوشیدنی #قیمت_نوشیدنی

 

 

 

 

 

 

بیار و برند

قهوه و تاریخ قهوه

قهوه از دو مسیر به اروپا راه یافت، از طریق تجارت زمینی امپراتوری عثمانی و از طریق تجارت دریایی، از بندرهای یمن و شاخ آفریقا. پس از آغاز قرن هفدهم، گیاه #قهوه که با قاچاق دانه های بسیار حاصلخیز به کشور هند راه یافته بود، در این کشور هم پرورش یافت. تقریباً در سال 1650 میلادی، #قهوه به کشور انگلستان وارد شد و قهوه خانه ها در شهرهای آکسفورد و لندن تاسیس شدند.

کشت گیاه قهوه در انگلستان از همان زمان آغاز گردید، اما آفت ها و شرایط نامناسب جوی، گیاهان قهوه را نابود نمود و انگلیسی ها مجبور شدند به جای کشت قهوه، به کشت چای روی بیاورند. در ابتدا در اروپا به قهوه، به عنوان #نوشیدنی مسلمانان و با دیده شک نگریسته می شد، ولی گفته می شود که در حدود سال 1600، پاپ کلمنت هشتم چنان از یک فنجان قهوه لذت برد که انحصار آن در دست مسلمانان را خطایی بزرگ دانست و خواستار «تعمید دادن» آن شد. نوشیدن قهوه در اتریش، پس از شکست حصر وین در سال 1683 و مصادره ذخیره بزرگی از قهوه از ترک های شکست خورده، افزایش شدیدی یافت.

تا قبل از آغاز قرن هجدهم میلادی، استفاده از نوشیدنی قهوه در سراسر اروپا رایج شده بود. کشورهای اروپایی این گیاه را به مناطق گرمسیری معرفی کردند تا این کشورها نسبت به کشت و تولید انبوه گیاه قهوه اقدام نمایند. در اروپا هم مانند خاورمیانه و ایران بزرگ، قهوه خانه ها به مکانی برای معاشرت، مطالعه و تبادل نظر درباره موضوعات روز بدل شد. یک شباهت دیگر، امکان تبدیل آن ها به مکانی برای اجتماع عناصر نامطلوب و خرابکاران بود. چارلز دوم، پادشاه انگلستان قهوه خانه ها را «مکانی برای ملاقات خائنان و نشر شایعات سخیف درباره اعلیحضرت و وزیرانش» معرفی می کرد. در قرن 18، قهوه خانه معروف پاریس، کافه پروکوپ، مشتریان ثابتی همچون مارا، دانتون و روبسپیر داشت که در طول انقلاب فرانسه در آنجا برای انقلاب طرح ریزی می کردند.

 

مشاهده قهوه ها

 

خرید قهوه #قهوه #خرید_قهوه #قیمت_قهوه #نوشیدنی #خرید_نوشیدنی #قیمت_نوشیدنی

 

 

 

بیار و برند

قهوه و دین اسلام

دین اسلام نوشیدنی های الکلی را حرام به شمار می آورد و #نوشیدنی #قهوه به عنوان جایگزینی برای نوشیدنی های الکلی استفاده می شد. این نوشیدنی از قرن 13 میلادی بسیار محبوب و مقبول شد و تا اوایل قرن 15 میلادی در مصر، شام و عثمانی بسیار مصرف می گردید و در همه این شهرها قهوه خانه هایی برپا شد، مقامات مذهبی در مکه، قاهره و استانبول تلاش کردند تا مصرف آن را ممنوع کنند. شیخ ها بر سر شباهت اثرات قهوه و الکل بحث می کردند و برخی به این اشاره می کردند که دست به دست کردن قوری قهوه، بی شباهت به دست به دست کردن پیاله شراب، نوشیدنی ممنوعه در اسلام نیست، اما در آخر با نوشیدن قهوه موافقت کردند.

قهوه خانه نهاد جدیدی بود که مردان در آن جمع می شدند و به صحبت کردن، شعرخوانی و بازی هایی مانند تخته نرد و شطرنج می پرداختند. آن ها به مرکزی برای تجمع متفکران و به صورت ضمنی به رقیبی برای مسجد به عنوان محل ملاقات جمعی بدل شده بودند. برخی عالمان دینی معتقد بودند که قهوه خانه حتی از میکده هم بدتر است و مقامات هم متوجه شده بودند که این اماکن می تواند تبدیل به لانه های فتنه شوند. با این حال همه تلاش ها برای ممنوعیت مصرف قهوه، حتی با وجود صدور حکم اعدام در دوره سلطان مراد چهارم 1623 تا 1640 میلادی، به شکست انجامید. نهایتاً عالمان دینی به اجماع رسیدند که مصرف قهوه مباح است.

 

مشاهده قهوه ها

 

خرید قهوه #قهوه #خرید_قهوه #قیمت_قهوه #نوشیدنی #خرید_نوشیدنی #قیمت_نوشیدنی

 

 

 

 

بیار و برند

تاثیر عوامل جانبی بر میزان کافئین قهوه

بسیاری از مردم #قهوه را به خاطر انرژی زا بودن دوست دارند. انرژی قهوه از کافئین آن به دست می آید و درصد هوشیاری و انرژی که به انسان می بخشد به میزان کافئین موجود در قهوه بستگی دارد. ولی کدام قهوه درصد کافئین بیشتری دارد؟

قهوه در ذات خود کافئین بسیاری دارد اما برخی عوامل بر میزان آن تاثیر دارد. از جمله این عوامل میتوان به رست قهوه و نحوه تهیه آن اشاره کرد.

رست قهوه: قهوه در زمان رست در اثر گرما مقادیری از کافئین خود را از دست می دهد و به عبارت دیگر کافئین قهوه می سوزد. حال هرچه این دما بیشتر و مدت زمان آن طولانی تر باشد کافئین بیشتری از قهوه کاسته می شود که این امر در قهوه های دارک مشهود است. عکس این امر هم صحیح است یعنی قهوه با درجه رست روشن تر میزان کافئین بیشتری در خود دارد. در زمان حرارت دیدن قهوه، میزان رطوبت و تراکم قهوه کاهش پیدا می کند. هرچه رطوبت و تراکم قهوه کمتر شود میزان کافئین نیز کمتر خواهد شد و هرچه رطوبت قهوه بیشتر باشد دانه تراکم بیشتری خواهد داشت و در نتیجه کافئین بیشتری نیز در دانه باقی خواهد ماند.

روش تهیه: تاثیر روش تهیه در میزان کافئین قهوه بسیار بیشتر از تاثیر درجه رست است. در زمینه ی تهیه قهوه یک اصل وجود دارد که می گوید هرچه زمان تماس قهوه با آب بیشتر باشد، کافئین بیشتری در قهوه تهیه شده به وجود می‎آید.

 

مشاهده قهوه ها

 

خرید قهوه #قهوه #خرید_قهوه #قیمت_قهوه #نوشیدنی #خرید_نوشیدنی #قیمت_نوشیدنی

 

 

 

 

بیار و برند

قهوه

درحالیکه برای بیشتر ما نوشیدن #قهوه تنها منتظر ماندن در کافه و نگاه کردن به دست باریستا برای تحویل قهوه است، اما جالب است بدانید که حدود دو هزار ساعت زمان لازم است تا یک فنجان قهوه برای ما آماده شود. از زمان کاشت درخت قهوه تا برداشت، رست، دم کردن و در نهایت لذت بردن از قهوه بیش از هزاران ساعت زمان نیاز است.

 

مشاهده قهوه ها

 

#قهوه #خرید_قهوه #قیمت_قهوه #نوشیدنی #خرید_نوشیدنی #قیمت_نوشیدنی

 

 

کلیه حقوق این سایت برای شرکت هوش گستر ماهان محفوظ می باشد
Copyright © 2015 - 2018 iBiar.com