تخم‌مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین و املاح ضروری برای بدن انسان است؛ تخم‌مرغ، همه اسیدهای آمینه موردنیاز بدن را داراست و حدود 5.12درصد جرم تخم‌مرغ را پروتئین تشکیل می‌دهد.یک عدد تخم‌مرغ،3 درصد نیاز روزانه انرژی یک مرد بالغ و 4 درصد نیاز روزانه انرژی یک زن بالغ را تامین می‌کند. تخم مرغ، بیشتر ویتامین‌های موردنیاز بدن به جز ویتامین C را دارد. به مقدار خیلی کم کربوهیدرات دارد و نیز فاقد فیبرغذایی است. 10.8 درصد تخم مرغ را چربی تشکیل می‌دهد که در زرده آن وجود دارد و کمتر از0.05 درصد آن در سفیده موجود است.
