ظاهر فوق العاده دانه ها،عطر بی نظیر، طعم جادویی، شفافیت و جلای دانه های خاویار آسترا همگی نشان از تفاوت این ماده غذایی بینظیر دارد. برخی اعتقاد به تاثیر خاویار بر سلامتی و قوای جسمی دارند، ولی بدون تردید ارزش های غذایی آن والاست. سطح بالای پروتئین و اسید های آمینه ضروری خاویار می تواند برای تقویت ماهیچه ها و عضلات بسیار موثر باشد و چربی سودمند آن می تواند ناراحتی های اعصاب را التیام بخشد.