دور از نور و در جای خشک نگهداری شود روغن زیتون مرغوب در دمای پایین تر از 9+ درجه سانتی گراد شروع به کدر شدن می نماید این حالت هیچ گونه تغییری در کیفیت و ماهیت روغن به وجود نمی آورد در مصارف سرخ کردن خانگی به شرط عدم استفاده مجدد، به صورت سطحی و با حرارت ملایم کاربرد دارددر مصارف سرخ کردنی در صنایع غذایی کاربرد ندارد