سفیده تخم مرغ مهمترین و با ارزش ترین منبع موجود پروتئین در طبیعت است. سفیده بعلت عاری بودن از هر نوع چربی و کربوهیدرات و غنی بودن از تمام اسید آمینه های ضروری، ویتامین گروه ب، اسید فولیک و طیف وسیعی از مواد معدنی، منبع مناسبی است برای افرادی که به دنبال یک پروتئین سالم هستند.