ذرت شیرین نوعی ذرت است که میزان قند بالایی دارد. ذرت شیرین در نتیجه جهش برگشتی در ژنهایی که در دروندانه تبدیل قند به نشاسته را کنترل میکنند به وجود آمده است. ذرت شیرین باید به صورت نارس چیده شده و به صورت تازه، قبل از اینکه دانههای آن سفت و نشاستهدار شود، خورده شده، کنسرو، یا منجمد شود.