روغن‌های سرخ کردنی نسبت به روغن‌های مایع مخصوص پخت و پز دارای تفاوت‌های قابل ملاحظه‌ای هستند. یکی از اولین ویژگی‌های مهم روغن سرخ کردنی میزان مقاومت در برابر حرارت است. یک روغن سرخ‌کردنی خوب باید در برابر حرارت بالا مقاوم باشد و یا اصطلاحا نقطه‌ی دود بالایی داشته باشد، یعنی در برابر حرارت بالا نسوزد و دود نکند. روغن‌های مایع معمولی به خاطر مقاومت پایین‌تر ممکن است اگر به دمای خیلی بالا برسند، دود کنند و روغن اکسید شود که باعث انتقال روغن سوخته به موادغذایی شده و یک نتیجه‌ی مضر و غیرسالم را به دنبال دارد.
یک روغن سرخ کردنی مرغوب در برابر حرارت بوی نامطبوعی نمی‌دهد و از همه مهم‌تر جذب مواد غذایی نمی‌شود؛ یعنی رنگ و طعم اصلی غذا را حفظ می‌کند و به دلیل جذب پایین، غذایی تردتر و خوشمزه‌تر تحویل می‌دهد.
منبع: بهار
https://www.ibiar.com/Department/1
خرید روغن، خرید روغن مایع، خرید روغن آفتابگردان مخصوص پخت و پز و سالاد بهار
سوپرمارکت ها
گوشت، مرغ، ماهی
آجیل، خشکبار
نوشیدنی، شکلات
لوازم التحریر
