شِکَر مادهای است خوراکی و به صورت عام به تمامی مواد شیرین گفته میشود. شکر شامل گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز است که در بسیاری از گیاهان، میوهها و لبنیات وجود دارد. دانههای ریز بلوری به رنگ سفید و یا قهوهای که بعنوان شکر یا کلهقند و فشرده مکعبی آن، که به عنوان قند میشناسیم یک ماده فرآوری شده است که از عصاره نیشکر و یا چغندر قند به دست میآید.