ایرادی که به پنیر تبریزی یا سایر پنیرهای محلی وارد است، این است که برای مدتی طولانی- بین 6 ماه تا یک سال- در آب نمک نگهداری می شود و به همین دلیل به «پنیر کهنه تبریزی» هم معروف است. اما علت نگهداری طولانی مدت پنیر در آب نمک این است که آب نمک باعث آبگیری بهتر از لخته پنیر شده، طعم پنیر را بهتر می کند و البته میکروب های موجود در پنیر را از بین می برد و به این ترتیب احتمال رشد میکروب بروسلا، عامل تب مالت در پنیر به صفر می رسد. مشکلی که پنیر تبریزی و یا پنیرهای کهنه دارند اینست که این پنیرها ماده ای به نام «تیرامین» در آن تولید می شود که یک ماده آمینی است و باعث بروز سردرد در برخی از مصرف کنندگان این نوع پنیرها می شود. این سردردها معمولا بی علت هستند و خطرناک نیستند؛ فقط باعث آزار فرد می شوند.
منبع: نمناک
https://www.ibiar.com/Department/1
خرید لبنیات، خرید پنیر سفید روزانه، خرید پنیر سفید
سوپرمارکت ها
گوشت، مرغ، ماهی
آجیل، خشکبار
نوشیدنی، شکلات
لوازم التحریر
