گوشت بیف استروگانف( Beef Stroganoff)(به گویشی بیف استراگانف ) تهیه شده از راسته گوساله (گوشت 2 طرف ستون فقرات گاو) می باشد که پاک شده و بدون چربی است و به صورت نواری و طولی برش خورده و خرد شده است.گوشت این محصول از گوساله نر و جوان کشتار روز تهران میباشدکه در ظروف بهداشتی و سلفون کشیده همراه با یک عدد پد جاذب رطوبت عرضه میشود.
بیف استراگانف یک نوع غذای روسی میباشد که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد.از انجا که ما ایرانی ها علاقه وافری به گوشت قرمز داریم این غذا با ذائقه ما بسیار سازگار است پس اگر هوس یک غذای خیلی خوشمزه و البته پرکالری را کرده اید حتما بیف استراگانف را امتحان کنید.طبخ این غذا بر خلاف اسمش اصلا سخت نیست و خیلی هم زود آماده میشود فقط کافیه گوشت را با پیاز کمی تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود سپس خیلی کم آب اضافه کنید تا گوشت بپزد اگر اجازه دهید گوشت مدت زمان زیادی بپزد حتما سفت خواهد شد بعد از پخت گوشت قارچ خورد شده را اضافه کرده و شعله را زیاد کرده تا قارچ ها اب نیندازد و در ادامه هنگامی که مواد غلظت لازم را داشت خامه را اضافه کنید.به این نکته توجه داشته باشید که نمک را در آخر اضافه میکنیم تا گوشتمان سفت نشود.برای تزئین میتوانید این غذا از سیب زمینی خلالی سرخ شده و یا چیپس خلالی استفاده کنید.
اگر نمیخواهید از خامه استفاده کنید میتوانید کمی آرد و شیر را همراه با نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و به آب گوشت اضافه کنید .
